Cómo hacer una deliciosa y esponjosa rosca de San Juan

3 meses ago

La noche de San Juan es una festividad especial en la que se celebran diferentes tradiciones y se disfruta de deliciosos platos típicos. Una de las recetas más populares es la rosca de San Juan, una deliciosa y esponjosa masa de brioche que se puede disfrutar en familia o con amigos. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer paso a paso esta exquisita rosca para que puedas sorprender a tus seres queridos en esta importante fecha. Así que ¡prepara tus ingredientes y manos a la obra!

Ingredientes necesarios para hacer una rosca de San Juan esponjosa

Antes de comenzar a elaborar la rosca de San Juan, es importante tener todos los ingredientes a mano. A continuación, te mostramos una lista detallada de lo que necesitarás:

- 500 gramos de harina de trigo
- 200 ml de agua tibia
- 20 gramos de levadura fresca
- 3 huevos
- 150 ml de leche tibia
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar
- Ralladura de la piel de un limón y una naranja
- Frutas confitadas (opcional)
- Piñones (opcional)
- 1 huevo batido para pintar la rosca
- Azúcar glas para decorar (opcional)

Paso a paso para mezclar harina, agua y levadura

El primer paso para hacer una deliciosa rosca de San Juan es crear la base de levadura. Para ello, mezcla en un recipiente la harina, el agua tibia y la levadura fresca desmenuzada. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. La mezcla debe quedar homogénea y sin grumos. Puedes utilizar tus manos o una cuchara de madera para mezclar.

rosca de san juan

Preparación de la masa de brioche con harina, huevo, leche, mantequilla, azúcar y ralladura de cítricos

Una vez que la base de levadura haya fermentado durante una hora y haya duplicado su tamaño, es el momento de preparar la masa de brioche. En un bol aparte, bate los huevos y añade la leche tibia, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y la ralladura de la piel del limón y la naranja. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla líquida y homogénea.

A continuación, añade la base de levadura a la mezcla de ingredientes líquidos y remueve hasta que todo esté bien incorporado. La masa resultante debe tener una consistencia pegajosa y elástica.

Unión de las dos masas y amasado de la masa resultante

Ahora es el momento de unir la base de levadura con la masa de brioche. Añade la masa de brioche a la base de levadura y comienza a amasar. Puedes usar tus manos o una batidora con gancho amasador para facilitar el proceso. Amasa durante al menos 10 minutos, hasta que la masa esté suave, elástica y se despegue fácilmente de las manos.

No olvides apretar y empujar la masa contra la superficie de trabajo para activar el gluten y conseguir un resultado final esponjoso y aireado. Trabaja la masa con energía, ya que el amasado es fundamental para lograr una rosca de San Juan perfecta y suave.

Reposo de la masa para que fermente adecuadamente

Una vez que hayas terminado de amasar la masa, es el momento de dejarla reposar para que fermente adecuadamente. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y cubre con un paño húmedo. Deja reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante al menos 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Este tiempo de reposo permitirá que la levadura siga trabajando y que la rosca adquiera su textura esponjosa y ligera característica.

Estirado de la masa en forma rectangular

Pasado el tiempo de reposo, es hora de estirar la masa en forma rectangular. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y voltea la masa sobre ella. Con la ayuda de un rodillo, estira la masa hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm.

Colocación en bandeja de horno y pintado con huevo

Una vez que hayas estirado la masa en forma rectangular, es hora de colocarla en una bandeja de horno. Cubre la bandeja con papel de hornear para evitar que la rosca se pegue.

A continuación, pinta la masa con huevo batido para darle un hermoso brillo dorado cuando se hornee. Utiliza un pincel de cocina para repartir el huevo de manera uniforme sobre toda la superficie de la rosca.

Adición de frutas confitadas y piñones a la rosca

Si quieres darle un toque extra de sabor y decoración a tu rosca de San Juan, puedes añadir frutas confitadas y piñones. Extiende las frutas confitadas y los piñones por toda la superficie de la rosca, presionándolos ligeramente para que se adhieran a la masa.

Las frutas confitadas y los piñones le darán un toque de color y textura a la rosca, además de un sabor delicioso. Puedes utilizar diferentes tipos de frutas confitadas, como naranja, cereza y melón, para crear una variedad de sabores y colores.

Último reposo antes de hornear

Una vez que hayas añadido las frutas y los piñones, es hora de dejar reposar la rosca por última vez antes de hornear. Cubre la rosca con un paño húmedo y deja reposar durante al menos 30 minutos, para que la masa se relaje y se asiente.

Este último reposo permitirá que los sabores se mezclen y que la rosca adquiera su máximo volumen y esponjosidad durante el horneado.

Horneado de la rosca hasta que esté dorada y esponjosa

Una vez que la rosca haya reposado el tiempo necesario, es hora de hornearla. Precalienta el horno a 180°C y coloca la rosca en la rejilla central. Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la rosca esté dorada y esponjosa.

Durante el horneado, la rosca adquirirá un color dorado y crujiente en el exterior, mientras que por dentro se mantendrá suave y esponjosa. Asegúrate de vigilar la rosca mientras se hornea para evitar que se queme.

Consejos y recomendaciones para disfrutar al máximo de la rosca de San Juan

Una vez que tu rosca de San Juan esté lista, es hora de disfrutarla al máximo. Aquí te dejamos algunos consejos y recomendaciones para que tu experiencia sea inmejorable:

1. Deja que la rosca se enfríe completamente antes de cortarla. Esto permitirá que los sabores se asienten y la rosca adquiera su textura esponjosa característica.
2. Puedes decorar la rosca con azúcar glas espolvoreada por encima para darle un toque final de dulzura.
3. Acompaña la rosca de San Juan con una taza de chocolate caliente o un buen café para disfrutar aún más de su sabor.
4. Si quieres conservar la rosca por más tiempo, envuélvela en papel de aluminio o papel film y guárdala en un lugar fresco y seco.
5. La rosca de San Juan es perfecta para el desayuno, la merienda o como postre. Puedes disfrutarla sola o acompañada de helado, nata montada o cualquier otro topping que te guste.

¡Ahora que conoces todos los secretos para hacer una deliciosa y esponjosa rosca de San Juan, es hora de poner manos a la obra! Sigue nuestros pasos y disfruta de este exquisito plato típico en la noche de San Juan. ¡Seguro que tu familia y amigos te lo agradecerán! ¡Que disfrutes de esta deliciosa receta!