Paella de carne: una deliciosa receta española con carnes rojas

11 meses ago

La paella de carne es uno de los platos más emblemáticos y tradicionales de la gastronomía española. Originaria de la región de Valencia, esta deliciosa receta combina carnes rojas, arroz y una variedad de ingredientes frescos para crear una explosión de sabores en cada bocado. Con su combinación perfecta de texturas y su aroma irresistible, la paella de carne es un verdadero manjar para los amantes de la buena cocina.

Ingredientes necesarios para preparar paella de carne

- 500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente costillas o conejo)
- 500 gramos de carne de ternera (preferiblemente magra)
- 2 chorizos cortados en rodajas
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates triturados
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 250 gramos de judías verdes
- 2 tazas de arroz corto
- 1 litro de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón dulce
- Azafrán (opcional)
- Perejil picado para adornar
- Limón en rodajas para servir

Pasos para preparar paella de carne paso a paso

1. En primer lugar, calienta un poco de aceite de oliva en la paellera o en una sartén grande y dorar las carnes de cerdo y ternera hasta que estén bien selladas y doradas por todos los lados. Retíralas y reserva.

2. En la misma paellera, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y agrega la cebolla picada y los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

3. Añade los tomates triturados y cocina durante unos minutos hasta que se haya reducido el líquido y se haya formado una salsa espesa.

4. Agrega los pimientos rojos y verdes cortados en tiras y las judías verdes. Cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

5. Vuelve a incorporar las carnes de cerdo y ternera a la paellera y mezcla bien con las verduras.

6. Añade el arroz corto a la paellera y mezcla para que se impregne de todos los sabores.

7. Agrega el caldo de carne caliente y sazona con sal al gusto, pimentón y azafrán si lo deseas. Remueve ligeramente para distribuir el líquido de manera uniforme.

8. Cocina a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el caldo.

9. Una vez que el arroz esté listo, retira la paellera del fuego y deja reposar durante unos minutos.

10. Decora la paella de carne con perejil picado y sirve con rodajas de limón para darle un toque de frescor.

Consejos para obtener una paella de carne perfecta

- La paellera es el recipiente tradicional para cocinar la paella, pero si no tienes uno, puedes utilizar una sartén grande y plana.
- Es importante sellar bien las carnes antes de añadir los demás ingredientes, ya que esto les dará un sabor más intenso.
- Utiliza arroz corto, como el arroz bomba, que absorbe bien los líquidos y no se pasa fácilmente.
- Añade el caldo caliente poco a poco y remueve ligeramente para distribuirlo de manera uniforme.
- No remuevas el arroz una vez que haya empezado a cocinarse, ya que esto podría romper los granos y hacer que la paella quede pastosa.
- Permite que la paella repose un poco después de haberla cocinado para que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber los líquidos.

Variaciones y opciones de ingredientes para personalizar tu paella de carne

La paella de carne es una receta muy versátil que se presta a diferentes variaciones y opciones de ingredientes. Aquí te presentamos algunas ideas para personalizar tu paella de carne:

Recomendaciones de maridaje de vinos para acompañar tu paella de carne

La paella de carne es un plato muy sabroso y aromático, por lo que es importante elegir un vino que complemente y realce sus sabores. Aquí te presentamos algunas recomendaciones de maridaje de vinos para disfrutar al máximo de tu paella de carne:

- Vino tinto joven: Un vino tinto joven con buena acidez y notas frutales es una opción segura para acompañar la paella de carne. Un tempranillo o un garnacha son excelentes opciones.
- Vino rosado: Un vino rosado seco y afrutado es una opción refrescante para contrarrestar los sabores intensos de la paella de carne.
- Vino blanco seco: Si prefieres un vino blanco, elige uno seco y ligero como un verdejo o un albariño. Su frescura y notas cítricas combinarán a la perfección con la paella.
- Cava: Si quieres celebrar y darle un toque festivo a tu comida, acompaña la paella de carne con una copa de cava. Su efervescencia y notas afrutadas añadirán un extra de elegancia a la experiencia.

Información nutricional de la paella de carne

La paella de carne es un plato completo y equilibrado que aporta una buena cantidad de nutrientes esenciales. Aquí te presentamos la información nutricional aproximada de una porción de paella de carne:

- Calorías: 400-500 kcal
- Proteínas: 25-30 gramos
- Grasas: 10-15 gramos
- Carbohidratos: 50-60 gramos
- Fibra: 4-6 gramos

Recuerda que estas cifras son aproximadas y pueden variar en función de los ingredientes utilizados y las cantidades empleadas.

Origen y tradición de la paella en España

La paella es un plato emblemático de la gastronomía española que tiene sus raíces en la región de Valencia, en la costa este de España. Se cree que su origen se remonta al siglo XVIII, cuando los agricultores y labradores de la región utilizaban los ingredientes locales para preparar comidas sencillas y abundantes en una paellera, una sartén grande y plana.

La paella originalmente se elaboraba con los ingredientes disponibles en la zona, como arroz, pollo, conejo, judías verdes y tomates. Con el tiempo, se fueron introduciendo nuevas variantes de paella, incluyendo la paella de carne, que incorpora carnes rojas como el cerdo y la ternera.

La paella se convirtió en un plato popular en toda España durante el siglo XIX, gracias en parte a la llegada del ferrocarril, que permitió la difusión de la receta y la llegada de los ingredientes necesarios desde Valencia a otras regiones del país. Hoy en día, la paella es un símbolo de la identidad culinaria española y un plato estrella en los restaurantes y hogares de todo el país.

Otras recetas de paella populares en la gastronomía española

Además de la paella de carne, existen otras variantes populares de paella en la gastronomía española. Aquí te presentamos algunas de las más destacadas:

- Paella de marisco: Esta es una de las variantes más conocidas de la paella. Se elabora con una variedad de mariscos frescos como gambas, mejillones, calamares y cigalas, que le dan un sabor a mar único y delicioso.
- Paella mixta: Esta variante combina ingredientes de la paella de carne y de la paella de marisco. Se elabora con carnes rojas, mariscos y verduras, y es ideal para aquellos que desean disfrutar de una combinación de sabores.
- Paella vegetariana: Esta opción es perfecta para los amantes de las verduras. Se elabora con una variedad de verduras frescas como judías verdes, pimientos, alcachofas y calabacines, entre otros.
- Paella negra: Esta variante es conocida por su característico color negro gracias a la tinta de calamar que se utiliza en su elaboración. Se añade también marisco y pescado, lo que le da un sabor intenso y delicioso.

Conclusiones y recomendaciones finales para disfrutar de una deliciosa paella de carne

La paella de carne es una receta tradicional española que se ha convertido en un plato icónico de la gastronomía española. Su combinación de carnes rojas, arroz y verduras frescas crea una explosión de sabores y texturas que no deja indiferente a nadie.

Con los ingredientes y pasos adecuados, podemos preparar una paella de carne deliciosa y auténtica en nuestra propia cocina. Acompáñala con un vino tinto o un vino rosado y disfruta de este plato lleno de tradición y sabor.

Ya sea que prefieras la paella de carne, la de marisco, la vegetariana o cualquier otra variante, la paella es un plato que merece ser disfrutado en compañía de familiares y amigos. Así que no dudes en organizar una comida o cena especial y sorprender a tus seres queridos con esta exquisita receta española.