Dulce de guayaba: receta tradicional brasileña

2 meses ago

La guayaba es una fruta muy popular en Brasil y en toda América Latina. Es conocida por su sabor dulce y su aroma característico. Esta fruta se utiliza en una variedad de recetas, pero uno de los platos más tradicionales es el dulce de guayaba. El dulce de guayaba es un delicioso y versátil postre que se puede disfrutar solo o en combinación con otros alimentos. En este artículo, te enseñaremos la receta tradicional brasileña para hacer el mejor dulce de guayaba casero.

Ingredientes necesarios

Para hacer dulce de guayaba necesitarás los siguientes ingredientes:

- 1 kg de guayabas maduras
- 500 g de azúcar
- Jugo de 2 naranjas

La cantidad de ingredientes puede variar dependiendo de la cantidad de dulce de guayaba que desees hacer. La receta tradicional brasileña utiliza una proporción de 1 kg de guayabas por cada 500 g de azúcar. Sin embargo, puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzura.

Pasos para lavar y pelar la guayaba

El primer paso para hacer dulce de guayaba es lavar y pelar las guayabas. Las guayabas deben estar maduras pero no demasiado blandas. Asegúrate de elegir frutas que estén en su punto justo de madurez.

1. Comienza por lavar las guayabas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuos. Puedes usar un cepillo de cerdas suaves para frotar suavemente la piel.

2. Luego, toma un cuchillo afilado y corta la punta de la guayaba. Esto te ayudará a pelarlas más fácilmente.

3. Sujeta la guayaba con una mano y, con el cuchillo, realiza un corte superficial a lo largo de la fruta.

4. Desliza el cuchillo sobre la piel, girando la guayaba a medida que avanzas. Debes procurar quitar solo la piel sin quitar demasiada pulpa.

5. Repite este proceso con todas las guayabas y luego enjuágalas nuevamente para asegurarte de que estén completamente limpias.

Es importante lavar y pelar las guayabas para eliminar cualquier impureza y asegurar que el dulce de guayaba tenga un sabor puro y natural. Además, al pelar las guayabas, te aseguras de que no haya ningún residuo de pesticidas o químicos en la piel.

Cómo quitar las semillas

Una vez que las guayabas estén peladas y limpias, es hora de quitarles las semillas. Las semillas de la guayaba son pequeñas y duras, y no son agradables de comer en el dulce. Afortunadamente, es fácil quitar las semillas de las guayabas.

1. Corta cada guayaba a la mitad con un cuchillo afilado.

2. Con una cuchara, raspa la pulpa y las semillas. La pulpa debe ser suave y fácil de separar de las semillas.

3. Deposita las semillas en un recipiente aparte y conserva únicamente la pulpa en otro recipiente.

4. Repite este proceso con todas las guayabas.

Quitar las semillas te ayudará a lograr una textura suave y homogénea en el dulce de guayaba. También evitará que las semillas interrumpan y arruinen la experiencia al comer el dulce.

Proceso de cocción en agua

El siguiente paso en la elaboración del dulce de guayaba es cocinar la pulpa en agua. Cocinar las guayabas en agua ayuda a ablandar la fruta y extraer su sabor. También ayuda a eliminar cualquier amargor que pueda tener la guayaba y a suavizar su textura.

1. Coloca la pulpa de las guayabas en una olla grande y agrega suficiente agua para cubrirla por completo. La cantidad de agua dependerá de la cantidad de guayabas que estés utilizando.

2. Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.

3. Cocina las guayabas en agua durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén suaves y tiernas.

Cocinar las guayabas en agua asegurará que el dulce de guayaba tenga una textura suave y delicada. Además, al cocinar las guayabas en agua, se crea una especie de jugo concentrado que intensificará el sabor de la fruta.

Trituración de la guayaba

Una vez que las guayabas estén cocidas y tiernas, es hora de triturarlas para obtener una pulpa suave y cremosa. La trituración de las guayabas es un paso importante, ya que asegurará que el dulce de guayaba tenga una textura perfecta y sin grumos.

1. Retira las guayabas del fuego y déjalas enfriar durante unos minutos.

Mezcla con azúcar y jugo de naranja

Una vez que la pulpa de guayaba esté en la olla nuevamente, es hora de agregar el azúcar y el jugo de naranja. Estos ingredientes añadirán dulzura y acidez al dulce de guayaba, creando un equilibrio perfecto de sabores.

1. Agrega el azúcar a la olla con la pulpa de guayaba y mezcla bien para asegurarte de que se disuelva por completo. Puedes usar una cuchara de madera para mezclar.

2. A continuación, exprime el jugo de dos naranjas y añádelo a la olla.

3. Vuelve a mezclar todos los ingredientes para asegurarte de que estén bien combinados.

El azúcar y el jugo de naranja agregarán dulzura y acidez al dulce de guayaba, creando un contraste de sabores que hará que cada bocado sea una explosión de gusto en tu boca.

Tiempo de cocción hasta obtener la consistencia deseada

Una vez que todos los ingredientes estén mezclados, es hora de cocinar la mezcla hasta obtener la consistencia deseada. El tiempo de cocción puede variar según la cantidad de dulce de guayaba que desees hacer y la consistencia que prefieras.

1. Lleva la mezcla a fuego medio y cocina durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo de la olla.

2. Continúa cocinando hasta que la mezcla se espese y adquiera una consistencia similar a la de una mermelada. Puedes probar la consistencia sumergiendo una cuchara en la mezcla y observando cómo se desliza y cae.

El tiempo de cocción asegurará que el dulce de guayaba adquiera la textura adecuada. Si prefieres una consistencia más espesa, puedes cocinar por más tiempo. Si prefieres una consistencia más suave y líquida, puedes cocinar menos tiempo. La elección es tuya.

Enfriamiento y almacenamiento del dulce de guayaba

Una vez que la mezcla haya alcanzado la consistencia deseada, es hora de enfriarla y almacenarla para su uso posterior. El enfriamiento permitirá que el dulce de guayaba se asiente y se espese aún más, mientras que el almacenamiento garantizará que puedas disfrutar de este delicioso postre durante mucho tiempo.

1. Retira la olla del fuego y deja que el dulce de guayaba se enfríe a temperatura ambiente durante unos minutos.

2. Una vez que el dulce de guayaba esté tibio, transfiérelo a frascos de vidrio esterilizados que tengan tapas herméticas.

3. Cierra bien los frascos y guárdalos en un lugar fresco y oscuro. El dulce de guayaba se conservará durante varios meses si queda bien sellado.

El enfriamiento y el almacenamiento adecuado del dulce de guayaba son esenciales para prolongar su vida útil y mantener su frescura y calidad. Almacenarlo en frascos esterilizados asegurará que no haya bacterias ni hongos que afecten su sabor y textura.

Consejos adicionales y variaciones de la receta tradicional

- Puedes agregar canela en polvo o vainilla a la mezcla de dulce de guayaba para darle un toque de sabor extra.

- Si prefieres una textura más suave en el dulce de guayaba, puedes pasar la pulpa triturada por un colador para eliminar cualquier grumo o fibra.

- Para hacer bocadillos de guayaba, puedes extender el dulce de guayaba en una bandeja forrada con papel encerado y dejarlo enfriar en el refrigerador. Luego, córtalo en cuadrados o rectángulos y disfruta de este delicioso snack.

- Si deseas hacer un dulce de guayaba más saludable, puedes reducir la cantidad de azúcar y añadir un poco de edulcorante natural como el stevia.

- Puedes experimentar con diferentes variedades de guayabas para obtener diferentes sabores y colores en tu dulce.

- Si quieres añadir un toque de acidez al dulce de guayaba, puedes agregar unas gotas de limón al final de la cocción.

Conclusión

El dulce de guayaba es uno de los postres más tradicionales y deliciosos de Brasil. Su sabor dulce y su textura suave hacen que sea una opción popular para cualquier ocasión. Con esta receta tradicional brasileña, podrás disfrutar de un dulce de guayaba casero de la más alta calidad. No olvides seguir los pasos cuidadosamente, desde lavar y pelar las guayabas hasta cocinar y enfriar la mezcla. ¡Disfruta de este delicioso postre y sorprende a tus familiares y amigos con tus habilidades culinarias!