Prepara una deliciosa mermelada de manzana light sin azúcar

5 meses ago

La mermelada de manzana es un delicioso acompañamiento para tus tostadas, panes o incluso para añadir a tus recetas de postres favoritas. Sin embargo, muchas veces las mermeladas comerciales están cargadas de azúcar que puede afectar nuestra salud si se consume en exceso. Pero no te preocupes, ¡tenemos la solución perfecta para ti! En este artículo te enseñaremos cómo hacer una deliciosa mermelada de manzana light sin azúcar. Sí, has leído bien, sin azúcar. Así que prepárate para disfrutar de todo el sabor de la manzana sin culpa. Sigue leyendo para descubrir los pasos sencillos para hacer esta deliciosa mermelada en casa.

Paso 1: Lava y pela las manzanas

Lo primero que debes hacer para preparar tu mermelada de manzana light sin azúcar es lavar y pelar las manzanas. Este paso es importante ya que queremos asegurarnos de eliminar cualquier suciedad o residuo de pesticidas que puedan estar presentes en la piel de las manzanas. Utiliza agua fría y un cepillo suave para frotar suavemente la superficie de las manzanas y asegurarte de que estén limpias.

Una vez que las manzanas estén limpias, utiliza un pelador de frutas o un cuchillo afilado para quitar la piel. Recuerda que la piel contiene la mayor parte de los nutrientes de la manzana, por lo que si prefieres puedes dejarla. Sin embargo, en este caso queremos obtener una textura más suave y uniforme en nuestra mermelada, por lo que es recomendable pelarlas.

Paso 2: Trocea las manzanas y mézclalas con limón

Luego de pelar las manzanas, córtalas en trozos pequeños. Puedes elegir el tamaño de los trozos según tus preferencias, pero recuerda que cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se cocinarán y más suave será la textura de la mermelada.

Una vez que hayas troceado las manzanas, colócalas en un recipiente y exprime el jugo de un limón sobre ellas. El limón no solo le dará un sabor fresco a la mermelada, sino que también evitará que las manzanas se oxiden y se oscurezcan. Mézclalas bien para asegurarte de que todas las piezas estén cubiertas de jugo de limón.

Paso 3: Hierve las pieles de las manzanas en agua para obtener pectina

Un secreto para hacer una mermelada de manzana sin azúcar con una textura perfecta es utilizar pectina, una sustancia natural presente en la piel de las manzanas que actúa como un espesante. Para obtener esta pectina, coloca las pieles de las manzanas en una cacerola con agua y llévalo a ebullición.

Deja que las pieles hiervan durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el agua se haya reducido a la mitad. Esto ayudará a liberar la pectina de las pieles y crear una base gelificada para tu mermelada sin necesidad de agregar azúcar.

Paso 4: Añade las manzanas y las pieles en una cacerola y cocina hasta que estén tiernas

Una vez que hayas obtenido la pectina de las pieles de las manzanas, es hora de añadir las manzanas troceadas a la cacerola. Puedes descartar las pieles después de hervirlas, ya que hemos extraído lo que necesitábamos de ellas.

Lleva la mezcla a fuego medio-alto y cocina las manzanas hasta que estén tiernas. Esto puede llevar unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de manzana. Durante la cocción, revuelve ocasionalmente para asegurarte de que las manzanas se cocinen de manera uniforme. Puedes comprobar si las manzanas están tiernas pinchándolas con un tenedor, si se deshacen fácilmente, están listas.

Paso 5: Retira las pieles de las manzanas

Una vez que las manzanas estén cocidas y tiernas, es momento de retirar cualquier trozo de piel que haya quedado en la mezcla. Puedes utilizar una cuchara o un tenedor para retirarlas fácilmente. Dependiendo de la textura que desees para tu mermelada, también puedes triturar las manzanas con un batidor de mano o utilizar una licuadora de mano para obtener una textura más suave.

Paso 6: Agrega canela y edulcorante al gusto

Llegó el momento de darle sabor a tu mermelada de manzana light sin azúcar. Una opción popular es añadir canela, que complementa muy bien el sabor dulce de las manzanas. Puedes agregarla en polvo o utilizar una rama de canela para darle un toque más aromático.

También puedes añadir tu edulcorante favorito al gusto. Hay varias opciones de edulcorantes sin calorías disponibles en el mercado, como la estevia, el eritritol o el xilitol. Prueba la mezcla y ajusta la cantidad según tu preferencia de dulzor. Recuerda que al no utilizar azúcar, la mermelada no tendrá la misma consistencia de las mermeladas tradicionales, pero aún así será deliciosa.

Paso 7: Cocina la mezcla hasta que espese

Lleva la cacerola nuevamente a fuego medio-alto y cocina la mezcla hasta que adquiera la consistencia deseada. Esto puede llevar entre 20 y 30 minutos, ya que sin azúcar la mermelada tardará un poco más en espesar. Durante la cocción, revuelve constantemente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.

Recuerda que la mermelada seguirá espesando una vez que se enfríe, así que ten eso en cuenta al determinar la consistencia final. Prueba la mermelada de vez en cuando para ajustar el dulzor o los sabores adicionales si es necesario.

Paso 8: Envasa la mermelada y refrigera

Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, es hora de envasarla. Puedes utilizar frascos de vidrio esterilizados para asegurarte de que la mermelada se mantenga fresca. Vierte la mermelada caliente en los frascos y asegúrate de dejar un poco de espacio en la parte superior para que puedas sellarlos correctamente.

Una vez que los frascos estén llenos, sella bien las tapas y colócalos en el refrigerador. La mermelada se mantendrá fresca por aproximadamente de 1 a 2 semanas en el refrigerador. Si deseas conservarla por más tiempo, puedes optar por el proceso de conservación en caliente, utilizando métodos como el baño María o el envasado al vacío.

Conclusiones y recomendaciones

¡Felicidades! Has preparado una deliciosa mermelada de manzana light sin azúcar. Ahora puedes disfrutar de todo el sabor de la manzana sin sentirte culpable por agregar azúcar a tu dieta. Recuerda que puedes ajustar la receta a tu gusto, añadiendo más especias como nuez moscada o jengibre, o incluso agregando trozos de frutas como peras o ciruelas para darle un toque extra de sabor.

Esta mermelada es perfecta para untar en tostadas, panes o galletas, pero también puedes utilizarla como topping en tus yogures, batidos o incluso en tus recetas de postres favoritas. Además, al no contener azúcar, es una opción ideal para aquellas personas que están controlando su ingesta de carbohidratos o que tienen diabetes.

Recuerda que la mermelada casera sin azúcar puede tener una vida útil más corta que la mermelada comercial debido a la falta de conservantes, por lo que es importante consumirla dentro de las semanas posteriores a su preparación y mantenerla refrigerada para mantener su frescura.